◢食譜◣浪漫馬卡龍〃不藏私超簡單做法大公開－♤馬芬蛋糕遊世界Fen & Mario's Flag Travel♤

想當初第一次吃馬卡龍就是在法國的馬卡龍老店Ladurée

吃起來就是很甜和中間有黏牙感

而引發我想做馬卡龍的動力

是因為阿姨託我們買了馬卡龍矽膠烤盤

芬芬我就躍躍欲試在網路上找了很多很多網友的食譜

第一次烤.........不是沒成功，是失敗

不僅沒有蕾絲裙，而且變成餅乾，完全沒有濕潤黏牙感

你問我為什麼不考慮一開始就使用矽膠烤盤所附的食譜做

因為!!!!!!!!!!

各位鄉親，你們看看這demo的馬卡龍真是有夠醜

明明就一份很棒的食譜結果烤成這樣還可以當廣告

真無法了解歪果人的思維......(挖鼻孔)

而且官方還有拍出製作影片

看起來滿恐怖的，大家可以看看XDD

就這樣我相信自己的眼睛

廣告都烤成這樣，我們做的只會更差

在網路上做了很多功課

並且試了許多網友的做法義式法式烤法我都做過

我只能說 X的~沒一次成功

就在極度的洩氣及絕望下.....

蘇馬力提出他要照食譜的做法做做看

PS. 他完全沒看過網路上任何一份馬卡龍食譜做法

然後當他正在做時我很唱衰的完全鄙視他的說明書做法

而且我都已經準備好他做失敗後的取笑發表

但為了不要太浪費食物，我偶而會適時的幫他添加一些網路上所查到的小技巧

結果......出奇的成功

跟官方做法差很多= =

讓我的取笑發表派不上用場

真不知道該哭還是該笑

這就是我們的馬卡龍烘培故事

費話有點多，我們趕快進入主題吧!!!

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材料: 280g 糖粉
160g 杏仁粉
3顆大雞蛋白
一點點鹽
50g 砂糖
(1/2茶匙香草粉)
一組 Lékué 牌矽膠馬卡龍烤盤
一組色膏

1. 請先將杏仁粉過篩，以拆散感情過好粘在一起的杏仁粉
正規做法的杏仁粉不是芬芬這種帶皮的，
只是德國的超市我只看到這種的~~(指)
我這種杏仁粉做起來會有一點一點的感覺，但是不影響口感，
不喜歡有點點感覺的就請去找去皮的純白杏仁粉囉!!!

2. 過篩後與一半的糖粉140g均勻混合在一起，可稱為杏仁粉TPT，放在旁邊待用

3. 取雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，只取蛋白使用，
加入白砂糖及一點點鹽，用打蛋器打發
(一點點鹽可以增加甜度，不建議用手打發，除非你想鍛練臂力)

打至發泡，辨別方法就是打蛋器拿起來蛋白有邊角感(如圖)

4. 蛋白打發後，加入杏仁粉TPT(也就是杏仁粉和糖粉的混合粉體)
用刮板均勻的拌勻後，再分三次加入剩下的糖粉及香草粉
香草粉可有可無，若對蛋白味道很敏感的人可以加1/2茶匙
(我們沒有放香草粉，因為快回台灣了，買一堆香草粉只是增加垃圾而已

)
拌勻後就如下圖

5. 加入色膏，染成繽紛的顏色
(家中有小朋友，或者想做得比較健康的人，可以用果粉代替，
千萬別放新鮮水果，新鮮水果的水份過多，會影響馬卡龍漿的比例)

我們做了三種顏色藍色、紫色、粉紅色
可自行混色至想要的感覺，
淡色系的色膏可下手重一點點，
不然烤出來會跟我們一樣紫色和粉紅色分不出來

6. 填入馬卡龍專用矽膠烤盤，
可用家中現有的擠花袋，或者量多者可用矽膠烤盤附的擠花器

擠入矽膠烤盤時，請擠至烤盤內中間小圓即可，
因馬卡龍漿會因粘稠度的關係，漸漸往外流
之後就會剛剛好填滿整圈馬卡龍模

ps.因為我們沒有擠花袋，量又不多
所以........我們用小湯匙舀進馬卡龍模中，
它們就自己自動流成圓形，
不小心流出來的趁表面還沒乾用湯匙刮掉即可

有矽膠模好犯規~~~哈哈哈哈哈
手殘如馬力都做得出來XDDDD

7. 將整盤已擠好的馬卡龍漿輕敲桌面，
並用牙籤將表面可肉眼看見的大泡泡刺破，
這個動作非常重要!!!!
因為在拌勻馬卡龍漿時會打入許多多餘的空氣，
而造成烤出來後馬卡龍表面出現許多凹洞，就不美了!!!!!

8. 放在室溫下風乾表面，
馬卡龍風乾約十分鐘時，將烤箱以150度預熱

9. 馬卡龍風乾至至用手指輕摸表面不會沾手或反粘即可
(記得不要過乾或過濕，一不沾手立刻放入烤箱內烘烤)

10. 放入烤箱中層，不分上下火，以150度烘烤20~25分鐘