◢食譜◣德國料理大賞〃超美味(野)韭菜醬－♤馬芬蛋糕遊世界Fen & Mario's Flag Travel♤

話說也太久沒發文了，

回台灣後一整個忙碌

終於撥了一咪咪的時間來打打文

先把說好的韭菜醬作法介紹給大家囉!!!

這韭菜醬正確的說法應該是"野"韭菜醬

其實德國人吃得很蒜，飲食除了比台灣人還要鹹上幾倍外

口味還滿相似的

而野韭菜(Bärlauch)在歐洲是相當貴的

大拇指和食指圈起來不到的一把就要價5~6歐左右

除了歐洲的韭菜(Bärlauch)都是野生的以外

◢德國生活◣想吃韭菜自己摘〃住德國摘比利時韭菜

原因還有歐洲人把這種味道較重的野菜當作香料來使用

所以變得相當高貴，

在前一篇有說過，每當我們去摘完也韭菜都會做上一罐野韭菜醬

阿芬回台灣後，也用了台灣的傳統韭菜做做看，雖然香味沒有野韭菜來的重

但風味仍是不減，用於西餐，想秀一下身手表現給自己的男人看也是相當不錯的一招喔!!!!

不僅簡單，風味也相當獨特，大家在家可以試做看看

太久沒有喇賽，廢話太多了，我們趕快進入主題吧!!!!

-------------------------------薑薑薑薑~~~正文登場----------------------------------------

食材準備:

(野)韭菜 100g (台灣傳統韭菜請用較嫩的枝段)
松子 (堅果類皆可) 40g
橄欖油 50ml
鹽適量
現磨黑胡椒適量

作法:
1. 將韭菜洗淨甩乾後，用廚房紙巾一片片(一枝枝)擦乾，
盡量保持乾燥，沒有其它的髒水份參入韭菜醬中可以存放較久

2. 將擦乾的韭菜放入調理機中打碎，
(調理機可不需使用任何液體即可將韭菜打碎，
用果汁機也可，但須先加入橄欄油才不會空轉，
切記保持果汁機轉動不過熱，橄欖油才不會因高溫而變質)

3. 加入松子打至均勻，當時因為德國家裡沒有松子，我以炒過的花生代替也別有一番風味，

4. 加入鹽及現磨黑胡椒
(現磨的黑胡椒可以提升整體的香味，這是黑胡椒粉無法代替的喔!!!!)

5. 若使用調理機，在最後才加入橄欄油拌勻即可

密封後至於冰箱放置1 周後
野韭菜醬就大功告成囉!!!!!

若使用台灣傳統韭菜，請使用較為細嫩的部位，吃起來纖維才不會那麼明顯喔!!!!

台灣韭菜做起來顏色較淡，韭菜味雖不比歐洲野韭菜來的重
但至於西餐上還是相當美味的

---------------------------薑薑薑薑~~~我是後記--------------------------

誠心建議使用調理機製作

除了果汁機會發熱外，使用果汁機製作最大的壞處就是.........

有些松子打不到= =，整顆完好無缺的躺在密封罐裡真的相當礙眼(嫌棄臉)

這韭菜醬最好吃的方式就是用於煎魚料理上，

當煎魚片快熟透起鍋前可在上面抹上薄薄的一層韭菜醬，

成品會讓自己感覺好像變西餐大廚外，

魚的腥味也會被韭菜味蓋過去喔!!!!

大家一定要試做看看!!!!妳絕對不會後悔搭~~~

打完收工