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在德國的台灣人實在不比美國那麼多
以至於在馬芬住的國際化小鎮Aachen
跌倒只會撞到中國人而撞不到台灣人T^T
蘇馬力: 這什麼鬼比喻(攤手)
而肉圓這種專屬台灣味的道地美食
在國外是很難回味的到的
馬芬一做好的成品一po到FB
力馬被馬芬很要好的朋友大舒預約了下一次的辦桌XDD
因為看起來實在太美味了，實際也真的很美味XDD
好啦~~廢話太多了~進入主題囉!!!
其實彰化肉圓本身就經過蒸之後又入油鍋炸的
但因傳統肉圓外皮製作較繁瑣麻煩
入油鍋炸又太胖
在德國買太白粉、在來米粉又貴又不一定買得到
很多人因此放棄
故此，芬兒爬了網路上許多文
發現用西米露做起來效果差不多
外皮問題!!!!!解決~
內餡的部分，傳統肉圓全用豬後腿肉製作
但因不知為什麼~德國的豬，豬臭味非常重!!!!!!
馬芬來德國後除了烤好的德國豬腳外，其餘豬肉都不敢碰
芬兒也自己做了點改良
改成牛絞肉與雞腿肉製作
材料部分為大家做個統整吧!!!
外皮材料:
西谷米 500 公克 (為證明真的使用西米露製作，芬兒選擇半包白半包綠的西谷米)
橄欖油 2 大匙
水 350 ml
內餡材料:
牛絞肉 450 公克
去骨雞腿 3支
香菇 12朵
紅蔥頭 2顆
醃料材料:
米酒 2大匙
醬油 4大匙
麻油 2大匙
糖 1茶匙
鹽 1.5茶匙
蛋 2顆
烤雞粉 適量
(或五香粉)
胡椒粉 適量
麵粉 適量
前置作業
先準備內餡的部分
在這裡雞肉請自己去骨XDD
切大丁
把牛絞肉、雞腿肉丁和所有醃料進同一個碗裡
用手將他們充分拌勻後
用保鮮膜封起來冰入冰箱至隔天
外皮的部分
將西谷米丟進大碗裡
加入350公克的水及兩大匙橄欖油
用湯匙略為攪拌後，蓋上蓋子放至隔天
隔天
將泡軟的香菇切丁
洋蔥頭切碎
熱鍋後加入一湯匙油放入切碎的洋蔥頭
炒至略黃後放入香菇拌炒至有香菇味飄出即可起鍋
將炒過的香菇與碎洋蔥頭放入已醃漬一晚的肉堆中拌勻
泡過後的西米露可發現變大許多
用手將泡過的西米露揉成麵糰
在碗裡放入1大匙橄欖油(若沒有請用普通食用油)
並且讓碗壁皆有沾到油
用手沾油
取約半個拳頭大的西米露麵糰
用手壓成約三個銅板厚(我手不夠大，就在沾板上做囉!!)
取2/3拳頭大的醃肉略為塑型成圓球包進已壓扁的西米露麵糰中
像包子一樣的包進去，但西米露麵糰較容易斷裂，
請用你的愛心及耐心將小肉肉們包起來XDD
放入已放油的碗中略為旋轉 以防止沾黏
因我們沒有大蒸鍋，用大同電鍋電費又很傷荷包
我們就用大鍋子放小鍋子蒸三層
但建議盡量連同碗一起放入較不容易發生沾粘及破裂的情形
蒸約20分鐘後，
僵僵~~~~~又香又漂亮的肉圓們出現囉!!!!
因為用綠的西谷米，顏色好美喔!!!!
用剪刀減十字後
淋上自製的醬料~好美味啊!!!!
醬料材料:
味增 1大匙
水 300公克
玉米粉 2大匙
醬油 1大匙
番茄醬 1大匙
糖 1茶匙
在醬汁的部分
芬兒選擇的是海山醬
先將300公克的冷水和2大匙玉米粉拌勻
再加入味增、醬油、番茄醬、糖用中火慢煮至滾就變得稠稠的
趁熱淋在肉圓們身上
就完成囉!!!!
西米露麵糰還滿好用的用剩的材料做成小肉球也滿好吃的
包巧克力，熱熱得也滿好吃的，但巧克力很容易流出來~~囧
喜歡吃甜的可以考慮包紅豆泥、芋泥等集聚性較高的內餡應該也不錯
只是一定要熱熱的吃~
不然外皮會變硬!!!!
裡面的材料及製作方式都是用在國外最節省的方式製作
材料在亞超也都是較便宜的
超省荷包的美味
看到朋友們吃得好開心!!!
忍不住想快快跟大家分享~XDD
在這裡第一篇的食譜
希望大家會喜歡囉!!!!!
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